Il gelato e le calorie

Da recenti studi fatti presso alcuni istituti italiani come l’Università di Modena e di Roma e l’Istituto Nazionale della Nutrizione è risultato che

IL GELATO FA BENE!!!

gelato al cioccolatoIn particolare è stato scoperto che:

  • I gelati al caffè e al cioccolato sono una preziosissima fonte di antiossidanti, noti per le PROPRIETÀ ANTICANCRO.
  • Il gelato a base di fiordilatte contiene: latte, panna, zuccheri e con l’aggiunta delle materie prime caratterizzanti (noci, mandorle, cioccolato, ecc…) è la varietà più nutriente e fornisce 160 calorie ogni 100 gr. di prodotto. Per l’esattezza ha il 9% di lipidi (molto digeribili, derivati dal latte ed utilizzati dal nostro organismo come fonte energetica), il 26% di glucidi (zuccheri altamente digeribili) e il 4% di protidi (proteine).
  • Il gelato di crema, con l’aggiunta di tuorlo d’uovo è il più equilibrato dal punto di vista nutrizionale e fornisce in media 181 calorie all’etto.
  • I gelati di frutta, o sorbetti, contengono molte vitamine del gruppo C e sono a basso tenore calorico: solo 125 calorie in media.
  • In quasi tutti i gusti è generalmente buono l’apporto di micronutrienti: vitamina A, B2, calcio, fosforo e, specialmente nel cioccolato, vitamina E.
  • Nonostante l’elevato contenuto di zuccheri, il gelato può essere consumato anche dalle persone affette da diabete: soprattutto laddove viene favorito l’utilizzo di fruttosio; questo tipo di zucchero infatti innalza la glicemia meno di quanto possa fare, per esempio, un contorno di patate.
  • Grazie alla sua composizione nutrizionale equilibrata il gelato può sostituire in modo sano un pasto.
  • Grazie al suo gusto può risolvere problemi di rifiuto psichico o somatico del cibo (anoressia nervosa).

vetrina dei gelatiSe proviamo a confrontare le calorie di alcuni gusti di gelato prodotti da un gelatiere artigiano con i più comuni sostituti di un pasto o di uno snack industriale, c’è veramente da rimanere stupiti di quanto poco calorico sia il gelato ricco e nutriente, che sta facendo felici i golosi di tutto il mondo…

Gusti Calorie x 100 gr
Cioccolato fondente 170
Crema di Yogurt 163
Crema all’uovo 188
Fior di panna

167

Nocciola 209
Pistacchio puro 205
Sorbetto di limone 118
Granita al limone 95

Ecco alcuni alimenti con i loro valori calorici medi che ci possono far capire quanto sia importante comunicare ai clienti le caratteristiche del gelato artigianale.

Alimento Calorie x 100 g.
Biscotti comuni 418
Brioches 413
Crackers 428
Fette biscottate 410
Focaccia semplice 408
Grissini 435
Merendine pan di spagna 463
Pane al latte 347
Pane all’olio 316
Pane comune 280
Pane integrale 242
Panettone 334
Pasta 360
Pasta integrale 330
Pizza margherita 247
Pop corn 383
Riso 362
Spaghetti pomodoro e parmigiano 450

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