Roberto Lobrano: maestro gelatiere presso la Gelato University

roberto lobrano durante un corso di gelateria gelato universityCarpigiani Gelato University si avvale di un team di docenti altamente qualificato e di riconosciuta fama internazionale. Gli istruttori della scuola comprendono maestri gelatieri, pasticceri di altissimo livello ed esperti in comunicazione, marketing e business.

Il loro insegnamento non è nozionismo teorico ma esperta conoscenza e sapiente guida alla pratica.

Grazie ai frequenti impegni formativi in ogni paese del mondo i nostri docenti si aggiornano di continuo su tecniche, tendenze, mercato e prodotti locali. Essi sono in grado di fornire preziose indicazioni per l’apertura di gelaterie in ogni parte del globo.

i maestri della gelato university a bolognaQueste professionalità permettono di organizzare corsi di eccelso livello teorico e pratico che affrontano argomenti monotematici o plurisettoriali.

Numerosi gli attestati di merito ed apprezzamento da parte degli studenti ospitati dalla nostra scuola.

Sono stati presentati il giorno 25 settembre i nuovi programmi dei corsi tematici di una giornata che si svolgeranno persso i concessionari Carpigiani in tutta Italia a partire dal mese di ottobre 2009.

Il corso del maestro Roberto Lobrano dal titolo  “Il gelato artigianale di una volta“,  sarà sulle tecniche di gelateria tradizionali. Partire dagli ingredienti di base per produrre un gelato naturale di alta qualità e in completa autonomia.

Docenti Carpiginai
Docenti Carpiginai

Tradizione e innovazione in gelateria: L’ottimizzazione della produzione delle basi e delle salse per la produzione del gelato artigianale partendo da materie prime nobili, neutri puri e il corretto utilizzo degli zuccheri.

L’odierna tecnologia ci permette di produrre meglio e più rapidamente l’autentico gelato di una volta.

http://www.gelatouniversity.com/index.html?szn=3&area=1&langid=it&lng=it

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Un commento

  1. Signor Lobrano buongiorno, sono un gelatiere in Germania e da ormai piú di 30 anni faccio il gelato in modo naturale senza coloranti, aromi sintetici e concentrati vari. Uso solo materie prime pure e come addensanti guar, carruba, xantano, come emulsionanti i monodigliceridi. Adesso vedo questa tendenza ad eliminare anche l’uso di addensanti ed emulsionanti e non avendo la possibilitá temporale di partecipare a eventuali corsi mi stó permettendo di chiederle qualche consiglio su quali prodotti utlizzare per sostituire i cosidetti neutri. Eventualmente se mi puó indicare anche qualche rivenditore. Attualmente io sono un cliente della Reire di Reggio Emilia.
    Spero in una sua risposta e ringraziandola le porgo

    Cordiali Saluti
    Antonio Tancredi
    Eiscafe dolce-amaro

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