Cos’è il gelato oggi?

il gelato oggi

Un dolce freddo

Questo è ciò che l’industria vuole che il consumatore percepisca, attraverso le sue imponenti campagne pubblicitarie. Un dolce freddo da consumarsi prevalentemente d’estate sotto l’ombrellone per avere refrigerio.

Un alimento completo

Questo è quello che la categoria dei gelatieri artigiani afferma con convinzione e causa. Ma vale solo per il gelato artigianale preparato con materie prime nobili e fresche. Non certo per quello industriale che impiega componenti di basso costo e a lunga scadenza (come i grassi vegetali). Infatti scopriremo presto che il gelato artigianale è composto da tutti i componenti nutrizioinali utili al nostro organismo: Proteine, glicidi, lipidi, vitamine e sali minerali.


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